La Truffade. Plato típico de ganaderos y queseros.

El plato tiene cinco ingredientes fundamentales: patatas, queso de vaca, ajo, jamón y ensalada. 

Tuvimos la oportunidad de degustar distintas variantes modernas en sendas zonas y restaurantes de l'Alvèrnha.

El resultado final siempre era el mismo con distintos aspectos: lonchas de patatas mezcladas con mucho queso fundido y ajo, a veces con trocitos de jamón o beicon en la mezcla, a veces jamón curado separado, y lechuga. En alguna ocasión la mezcla se presentaba gratinada.

Me he atrevido a cocinar una versión propia de la "Truffade", con patatas, queso de Burgos desnatado (es lo que tenia en casa), quesos de vaca tipo Cantal -bastante curado- y St. Nectaire -más cremoso, beicon no ahumado y, a parte, una ensalada con lechuga, tomate "de la pera" y cebolla de Figueres.

Proceso:

- Se cortan las patatas en lonchas delgadas y se ponen a pochar, y a freir los últimos minutos a fuego más intenso. Entre diez y quince minutos. Se separan en un plato.

- Se fríe en muy poco tiempo el beicon, cortado a lonchas muy finas.

- Puse en la misma sartén, queso de Burgos, al poco tiempo St. Nectaire y Cantal. Esperé un momento y coloqué patatas y beicon. 

- Condimenté con un poco de sal y pimienta, y mezclé lo más que pude para conseguir el aspecto que pretendía.
El proceso no duró más de 30'.

Nota: hubiera preferido gratinarlo pero no disponía de gratén. 

Se puede conseguir un resultado bastante parecido friendo un poco más el queso al final del proceso.Tampoco tenía ajo a mano.

Esta es uno de los posibles aspectos de este manjar típico

El resultado pasó con notable, según mi gusto y el de los comensales que me acompañaban.

Para que no lleve a confusión,
 aclaro que la mujer de la foto no soy yo.
https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Truffade

TELEFÉRICO AL PUY SANCY

Después de mucho intentarlo, por fin he podido crear una entrada (!).

En éste viaje he disfrutado mucho porque me he podido relajar. Y me he podido relajar por dos cosas muy sencillas:

- En primer lugar, porque no he tenido que conducir, ni mirar mapas, ni mirar planos de ciudades, ni nada. Simplemente me he relajado y me he dejado llevar (keep calm). Me relajé tánto, que en el último hotel me puse zumo de naranja con el café pensando que era leche (!!). En fin .... gracias a Esteban (el chófer) y a todos/todas los que me acompañásteis en las visitas y excursiones (sin vosotros/vosotras creo que me habría perdido).

- En segundo lugar, porque no hice apenas fotos (adjunto una del teleférico al Puy Sancy que pocos tendréis). Esperando, éso sí, a ver si en éste blog se publicaban alguna de las miles y miles de fotos que entre todos llegamos a hacer. 

Y finalmente decir que ha sido un placer conocer a tánta gente procedente de los diversos rincones de España. Un placer y un aprendizaje: de vuestras costumbres, de vuestra manera de vivir, del respeto y de la cultura que habéis demostrado. Los lugares y los paisajes han sido extraordinarios, pero no hubieran sido igual sin vuestra compañía. Gracias a todos/todas.

Puy Mary. Valles de origen glaciar. Circos glaciares.

                 Geólogos apasionados confrontando ideas, explicando a los interesados cuantas 

                                                    opiniones se les requerían, en la cima.

SALERS. DETALLES DEL PUEBLO

Entraigües.

Casi todo el grupo en el mirador de Entraigües.

Estanh

Rio Lot. En Espalion

Inicio. Destino: Aurillac.

Lunes.
Hemos empezado el viaje. Ya en la habitación, resumen de fotografías del dia.

Millau. Sur Le Tarn. Afluente del Garonne.